江西麻将是流行于江西省的地方麻将变体，具有独特的规则和计分方式。游戏使用136张牌（无花牌），包括万、条、筒和风牌（东、南、西、北、中、发、白）。
江西麻将中有一些特殊规则，如"精"牌（万能牌）的使用，以及"杠上开花"、"抢杠胡"等特殊胡牌方式的计分规则。
江西麻将使用136张牌，包括万、条、筒各36张，风牌28张。
南昌麻将最具特色的是"精"牌玩法，有"正精"和"副精"之分，精牌可以当作任何牌使用，大大增加了游戏的变数和趣味性。
赣州麻将注重快速胡牌，有"自摸加底"规则，即自摸胡牌时额外加分。同时有"杠上开花"翻倍的特殊规则。
九江麻将有独特的"承包"规则，即点炮者需承担全部输分。同时有"清一色"、"碰碰胡"等大牌型的高番数计算。
| 胡牌类型 | 番数 | 说明 |
|---|---|---|
| 平胡 | 1番 | 基本胡牌，无特殊牌型 |
| 碰碰胡 | 2番 | 全部由刻子（三张相同）组成 |
| 清一色 | 4番 | 全部由一种花色组成 |
| 七对 | 4番 | 由七个对子组成 |
| 杠上开花 | 加1番 | 开杠后摸到的牌正好胡牌 |
江西麻将最显著的特点是"精"牌的使用，精牌可以当作任何牌使用，增加了游戏的变数。此外，江西各地麻将还有不同的计分规则和特殊玩法，如南昌麻将的"冲关"、赣州麻将的"自摸加底"等。
江西麻将可以吃牌，但通常有一些限制。例如，在某些玩法中，只有下家可以吃上家打出的牌，且不能吃碰同一圈内打出的牌。另外，如果手牌中有精牌，吃牌时精牌不能作为中间张使用。
精牌通常通过掷骰子确定。例如，在南昌麻将中，掷骰子后根据点数确定"精"牌，一般是翻开牌墙末尾的牌，这张牌和它的下一张牌分别作为"正精"和"副精"。正精计2分，副精计1分。
江西麻将通常采用番数计算法。基本胡牌为1番，特殊牌型如碰碰胡、清一色等会增加番数。最终分数 = 底分 × 2的番数次方。例如，清一色(4番)胡牌，如果底分为1，则总分为1×2⁴=16分。
建议新手先从基本规则开始，掌握吃、碰、杠、胡的基本操作。然后学习一种地方玩法（如南昌麻将），熟悉后再尝试其他变体。多观察高手打牌，学习记牌和出牌策略。初期可以和朋友进行小筹码练习，逐步提高水平。